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カスピ海ヨーグルト | めんどくさがりなのでタッパで作ります【前編】

2017.10.19

最近子供がヨーグルトにハマり、毎日朝晩食べるので、節約のためカスピ海ヨーグルトを作ることにしました。
前にも作ったことがあったんだけど、作り方や植え継ぎ法など忘れてしまったので、備忘録がてらまとめていきます。

ちなみに、多分一番有名なフジッコのカスピ海ヨーグルト(2回分1000円)です。



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カスピ海ヨーグルトとはどんなものなのか

 

カスピ海ヨーグルトってなに?普通のヨーグルトと違うの?
って方ももしかしたらいるかもしれないので、少しおさらいします。

カスピ海ヨーグルトはまろやかな味

普通のヨーグルトと比べて酸味はほぼありません。
粘り気があってまったり、もったりといった感じで、食べた感のあるヨーグルト。
腹持ちがいいので、ダイエットにもぴったり。

そもそも菌が違う

フジッコのカスピ海ヨーグルトに入っている菌は、クレモリス菌とアセトバクター菌
生きたまま大腸まで届くので、便秘の解消や風邪予防、インフルエンザ予防などが期待できる…かも。
普通のヨーグルトに入っている菌よりだいぶ優秀なのは間違いない(わたし的に)ので、LG21に毎日お金をかけるよりは絶対いい。(体験談)

そういえば、昔カスピ海ヨーグルト作って食べてた時、毎日快便(失礼)だったし肌すごい綺麗になってたんだった! タバコ吸ってたのに! わたしもまた食べ始めよ!

なんと、アトピー性皮膚炎の改善にも効果があるかもしれないとのこと。
子供が軽めのアトピー性皮膚炎なので、改善されたら嬉しいな。

産地のコーカサス地方の人はみんな長生き!

コーカサス地方の人たちは毎日このカスピ海ヨーグルトを食べているそうなんですが、健康なうえに100歳以上の人も結構いるんだとか。
だからこそ、研究者が日本に持ち帰って広めたと…なるほど。

カスピ海ヨーグルトのおさらいはここまで!
次から本題です。

まずは届いた箱の中身を確認

▲詳しいレシピの載ったガイドブックと種菌が入ってました。

▲写真付きで親切。これで失敗することはなかなかないと思います。

▲牛乳500ml用の種菌(3g×2)が二つ入ってるので、一回なら失敗しても大丈夫!

▲裏にはカスピ海ヨーグルトメーカーカスピくんなどの紹介が。
高いので今回は見送りです。
だがしかし、ねばるパウダーは少し気になる…が、とりあえず今回はナシで先に進みます。


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準備・必要なものや手順

準備するもの

  • カスピ海ヨーグルトの種菌1袋
  • 牛乳(初回は500mL 2回目からは1L)
  • 500ml容器 ガラスでもプラスチック製タッパでもOK(これも初回のみ必要)
  • 種菌を入れるための小瓶
  • 長いスプーン
牛乳は冷蔵庫から出して常温にしておいてください。
その方が種菌も混ざりやすいし、発酵もうまくいきます。

ざっと流れを確認

  1. タッパとスプーンを熱湯消毒
  2. 牛乳を250ml入れる
  3. 種菌を入れて混ぜる
  4. 残り250mlを入れて混ぜる
  5. 2-3日常温で置いておく(2回目以降は1日)
  6. 発酵完了を確認したら種菌をとる
  7. 次の牛乳(牛乳パックにそのまま)に入れて発酵を待つor小瓶に入れて保存

以降5から繰り返します。

手順通りに実際にカスピ海ヨーグルトを作ってみる

では早速作っていきます!

▲まずはタッパに500mlの約半分の牛乳を入れて…

▲カスピ海ヨーグルトの種菌を入れて混ぜます。
いきなりどばっと入れたからなのか、

▲混ぜても混ぜてもかたまりがスプーンにまとわりついてて、結局溶けなかったので剥がしてドボンしました。

残りの牛乳を入れて、混ぜたら蓋をします。
ガイドブックには牛乳と蓋の間の隙間は2cmあけてねって書いてあったのですが、わたしの用意したタッパだと2cmあきません。
なので、少し浮かせてトライです。
こうしないと菌が呼吸できなくて、発酵がうまくいかないと予想。

▲あとは安全で比較的暖かいところに置いて、発酵を待ちます。
我が家の場合は、リビングの熱帯魚の水槽の上に置きました。
フジッコさんによると、理想の室温は27度だそうですよ。

2-3日後にできあがったら後編をUPします:UPしました

ここまでかかった時間は10分ほど。
驚くほど簡単でした。
さくさくっとできるので、忙しい人にもおすすめ。
出来上がるのが楽しみです。失敗しなければいいけど…。
後編はこちら↓


容器やスプーンの殺菌を怠ると、雑菌が繁殖してただの腐った牛乳になるので、そこだけはしっかりやってくださいね!

カスピ海ヨーグルト



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てるの嫁

wordpressとiPhoneをいじることが大好きな二歳児の母。ド田舎のベイパーです。映画と写真とシンフォニックメタルが好き。

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